Roer heldere, spirit-forward cocktails
Cocktails met vooral sterke drank, vermout of likeur worden meestal geroerd. Dat koelt en verdunt gecontroleerd, terwijl de zijdezachte, heldere textuur behouden blijft.
Shake citrus, sap, room en eiwit
Ingrediënten met verschillende dichtheden hebben energie nodig om goed te mengen. Shaken voegt bovendien kleine luchtbelletjes toe, wat een frisse en levendige textuur geeft.
- Vul de shaker ruim met koud ijs.
- Shake ongeveer 10 tot 15 seconden krachtig.
- Zeef direct in een gekoeld glas.
- Dry shake eiwit eerst zonder ijs voor extra schuim.
Verdunning hoort erbij
Een cocktail is vóór koeling vaak expres te krachtig. Smeltwater brengt hem tijdens het shaken of roeren in balans; het is geen fout maar onderdeel van het recept.